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課程名稱 |
園產品處理學
POSTHARVEST BIOLOGY AND HSNDLING OF HORTICULTURAL CROPS |
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開課學期 |
94-1 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 園藝暨景觀學系 |
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授課教師 |
王自存 |
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課號 |
HORT3011 |
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課程識別碼 |
608 34200 |
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班次 |
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學分 |
2 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
必修 |
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上課時間 |
星期一3,4(10:20~12:10) |
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上課地點 |
4-106 |
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備註 |
需同時修習園產品處理學實習與吳俊達合開 |
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Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/941postharvest |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
園產品處理學主要介紹新鮮的園產
品(水果、蔬菜、花卉等)在採收後
保鮮工作的基本原理與技術 |
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課程目標 |
在這門課程中將從原理部份開始，
介紹採後生理的基本觀念，再逐一
介紹重要的採後處理技術。 |
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課程要求 |
園產品處理學是園藝學系共同必修
課程之一，安排在大三上學期上
課，外系同學在選修前請先向老師
詢問是否已有足夠之先修課程。這
個課程另有一學分實習課程需與本
課程同時修習。請每位選課的同學
準備一張上課證（附相片，形式不
拘），供點名用。 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
另約時間 |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
1. 劉富文 1994 園產品採後處理及貯藏技術.
2. Kader, A.A. (Technical Editor) 2002 Postharvest Technology of Horticultural
Crops. 3rd ed. Univ. of California, Agriculture & Natural Resources,
Publication 3311. 535pp.
3. Wills, R.H., B. McGlasson, D. Graham and D, Joyce. 1998 Postharvest - an
introduction to the physiology and handling of fruits, vegetables and
ornamentals. 4th ed.
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評量方式
(僅供參考) |
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No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
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1. |
平時成績 |
20% |
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2. |
期中考 |
40% |
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3. |
期末考 |
40% |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
9/19 |
課程簡介
第一章 園產品處理學簡介 |
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第2週 |
9/26 |
第二章 園藝作物的生長發育以及園產品的組成及採後變化 |
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第3週 |
10/03 |
第三章 園產品的呼吸作用 |
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第4週 |
10/10 |
國慶日放假 |
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第5週 |
10/17 |
第四章 果實的後熟 |
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第6週 |
10/24 |
第五章 園產品處理上的乙烯問題 |
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第7週 |
10/31 |
第六章 失水與濕度對園產品的影響 |
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第8週 |
11/07 |
期中考試 |
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第9週 |
11/14 |
第七章 園產品採後的生理障礙 |
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第10週 |
11/21 |
第八章 園產品的品質 |
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第11週 |
11/28 |
第九章 園產品的採收 |
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第12週 |
12/05 |
第十章 園產品採收後的一般處理作業 |
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第13週 |
12/12 |
第十一章 園產品採收後的特別處理作業 |
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第14週 |
12/19 |
第十二章 園產品的分級與包裝 |
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第15週 |
12/26 |
第十三章 園產品採收後的病害及其管理 |
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第16週 |
1/02 |
第十四章 園產品的貯藏 |
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第17週 |
1/09 |
期末考試 |
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